采用專門的雙氣路設計和雙檢測器的氣相色譜儀一次進樣測定自發(fā)氣調(diào)包裝中O2、CO2和C2H4濃度的方法,通過實驗確定了色譜條件和分析操作程序。對樣品進行了五次測量,C2H4、O2及CO2濃度測定值的相對平均偏差分別為0.143%、0.343%和0.261%。該方法能有效利用設備,降低分析成本,同時簡化了實驗步驟,節(jié)省了實驗時間。分別測得出氣調(diào)包裝袋中乙烯和氧氣、二氧化碳，用于食品保鮮的研究。

氣調(diào)包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體等。氣調(diào)包裝技術可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。

不同氣體在氣調(diào)包裝中有不同的作用

1、CO2在食品氣調(diào)包裝中的應用

CO2氣調(diào)包裝在肉類包裝中的應用效果較為明顯，高濃度的CO2能阻礙需氧菌與霉菌等微生物的繁殖，延長微生物增長的停滯期及指數(shù)增長期，起防腐防霉作用。該方法尤其能使鮮肉類產(chǎn)品不需冷凍處理可保存120天。

2、氮氣在食品包裝中的應用

充氮氣調(diào)包裝主要應用于油炸薯片及薯條、油烹調(diào)食品等。 氮氣（N2）是優(yōu)質(zhì)的惰性氣體，在食品包裝中有特有功效：不與食品起化學反應與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。同時充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點。

3、復合（混合）氣體在氣調(diào)包裝食品中的應用

復合氣體主要以O2、N2混合或CO2、N2、O2的混合形式為主，利用不同氣體的不同功用達到保質(zhì)與保鮮的目的。復合氣調(diào)保鮮包裝國際上統(tǒng)稱為MAP包裝，所用的氣調(diào)保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。其中，CO2能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的腐敗細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營養(yǎng)成分保持好、能達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。